|
|
Zabione Con Frutti (italie - Rome)
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 sinaasappelen
1 grote zachtzure appel
200 gr aardbeien of frambozen
1 kleine meloen
4 eierdooiers
3 eetl suiker
2 eetl zoete witte wijn
1 eetl sinaasappellikeur
Voorbereiding:
Schil de sinaasappelen zo dik af dat ook de witte onderhuis wordt verwijderd.
Snijd daarna de partjes tussen de vliezen uit.
Vang het sinaasappelsap op dat bij deze handelingen vrijkomt.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de vrucht in kleine blokjes.
Maak de aardbeien schoon en laat ze goed uitlekken.
Halveer de meloen, verwijder het vocht en de zaadjes en boor met een appelboor bolletjes uit het vruchtvlees.
S
Bereidingswijze:
Roer de witte wijn door de puree.
Schep de vruchten door elkaar en sprenkel er wat sinaasappelsap over.
Doe de eierdooiers samen met de suiker in een kom.
Klop zolang tot de suiker is opgelost en het mengsel een witte kleur heeft gekregen.
Plaats de kom in een pan waarin water tegen de kook aan wordt gehouden.
Blijf zolang kloppen tot de massa begint te binden.
Voeg het meloenmengsel, de likeur en 1 eetlepel sinaasappel toe.
Blijf zolang kloppen tot een schuimige massa is verkregen.
Neem de kom uit de pan met water en blijf kloppen tot het mengsel is afgekoeld.
Verdeel de vruchtensalade over vier bordjes.
Schep de schuimige massa erop en plaats de bordjes heel even onder de hete grill, waardoor er snel een korstje op het schuim komt.
|
|
|